Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «สำหรับกาแฟ Specialty แล้ว รสชาติแห่งถิ่นที่อยู่มันคืออะไรกันแน่»
เรามักเห็นข้อความที่โฆษณาโทรทัศน์ หรือในร้านกาแฟ ร้านสะดวกซื้อที่โฆษณาว่า "เมล็ดกาแฟอาราบิก้าแท้" หลายคนสงสัยว่ากาแฟอาราบิก้าคืออะไร? บทความนี้ของ Front Street Coffee จะมาตอบคำถามเหล่านี้ทีละข้อ～ กาแฟอาราบิก้าคืออะไร? เมล็ดกาแฟในโลกมีสายพันธุ์หลักสามชนิด
อ่านทั้งหมด →
ในประวัติศาสตร์กาแฟ คลื่นกาแฟพิเศษและสามระลอกคลื่นของมันประกอบกันเป็นความเข้าใจพื้นฐานของผู้คนเกี่ยวกับกาแฟ ผู้คนมักจะนำเมล็ดกาแฟพิเศษมาเปรียบเทียบความแตกต่างกับเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ ราวกับว่าทั้งสองเป็นสิ่งที่ตรงข้ามกัน แล้วแท้จริงแล้วทั้งสองมีความแตกต่างและเชื่อมโยงกันอย่างไร การจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้นั้น ก่อนอื่นต้องเข้าใจกาแฟพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ Specialty คืออะไร? ในอดีตคนทั่วไปมักมีภาพจำว่ากาแฟมีรสขม ซึ่งเกิดจากลักษณะรสชาติที่ได้จากการคั่วเข้ม แต่เมื่อกาลเวลาผ่านไป วัฒนธรรมกาแฟก็วิวัฒนาการเกิดกระแสระลอกที่สามของการคั่วกลางและการคั่วอ่อนขึ้น ในนั้นได้ปรากฏคำศัพท์เฉพาะใหม่คำหนึ่งขึ้นมา——กาแฟ Specialty ซึ่งนิยามง่ายๆ ของกาแฟ Specialty ก็คือ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ผ่านการแปรรูปแบบ washed มักจะไม่ค่อยมีรสชาติแบบธรรมชาติ มีลักษณะบริสุทธิ์ สดชื่น เหมาะสำหรับการคั่วระดับอ่อน; Front Street Coffee washed เอธิโอเปียรุ่นนี้สามารถถึงระดับสูงสุด G1 ซึ่งเป็นระดับที่มีตำหนิน้อยมากแล้ว หลังจากคั่วระดับกลางอ่อน รสชาติของ Front Street Coffee washed Yirgacheffe: กลิ่นดอกไม้ที่ชัดเจน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟพิเศษสำหรับหม้อโมก้า ก่อนอื่นให้ดูว่าทุกวันเตรียมจะดื่มแบบไหน การคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในถ้วยมีรสชาติแบบใด จะตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ หากดื่มกาแฟดำเป็นหลัก อาจให้ความสนใจกับกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ตกค้างมากขึ้น หากเติมนมบ่อยครั้ง ก็ต้องคำนึงถึงความเข้มข้นและความกลมกล่อมว่าจะยังคงอยู่ได้หรือไม่ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อตัวเมล็ด
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ Specialty หมายถึงเมล็ดกาแฟที่แสดงรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งปลูกได้อย่างชัดเจน เมล็ดกาแฟ Specialty มีวิธีการแบ่งประเภทย่อยได้หลายแบบ เช่น SCA ก็ได้ระบุมาตรฐานกาแฟ Specialty ไว้เช่นกัน และนิยามกาแฟ Specialty ของเธอคือ "เมล็ดกาแฟที่ปลูกในดินฟ้าอากาศยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้น" พูดแบบกว้างๆ และง่ายๆ คือกาแฟที่ดื่มแล้วสัมผัสรสชาติของแหล่งปลูกได้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟsingle originมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแปลว่าเสียหรือเปล่า? ทำไมกาแฟsingle originถึงมีรสเปรี้ยว? รสเปรี้ยวของsingle originมาจากไหน? หนึ่ง ที่มาของรสเปรี้ยว: ผลเชอร์รีกาแฟ (coffee cherry) ฉันคิดว่าหลายคนไม่รู้เลยว่ากาแฟจริงๆ แล้วมีหน้าตาแบบนี้ เหมือนเชอร์รี่ทีละลูก เป็นเงามันวาวรู้สึก
อ่านทั้งหมด →
specialty coffee คืออะไร? specialty coffee ตามนิยามของสมาคมกาแฟพิเศษอเมริกา (SCAA): พูดง่ายๆ คือกาแฟที่ได้จากเมล็ดดิบดี การคั่วดี และกระบวนการสกัดที่ดี นั่นแหละคือ specialty coffee ที่เรียกว่า "SOE" จริงๆ แล้วก็คือ "Single Origin Esp
อ่านทั้งหมด →
Single Origin นั้นเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟเบลนด์ (Blended Coffee) พูดง่ายๆ Single Origin อาจเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟประเทศเดียว พื้นที่ปลูกเดียว หรือแม้แต่เอสเตทเดียว ลักษณะสำคัญของ Single Origin คือสามารถสืบย้อนแหล่งที่มาได้ ทำให้กาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ในโลกของกาแฟ Specialty ฮัวกุยและเกย์ชาเป็นสองชื่อที่มีกระแสในตัวเอง ทั้งคู่มีชื่อเสียงจากกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ได้รับความชื่นชอบจากนักดื่มกาแฟนับไม่ถ้วน แต่เมล็ดสองชนิดนี้มีสไตล์ จุดยืน และราคาที่แตกต่างกันมาก หลายคนจึงลังเลใจระหว่างสองตัวนี้ วันนี้เราจะมาพูดถึงทั้งคู่ด้วยกัน ช่วยให้คุณเข้าใจชัดเจน
อ่านทั้งหมด →
โคลอมเบียเป็นประเทศที่ผลิตเมล็ดกาแฟอาราบิก้ามากเป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล ทุกคนจดจำรสช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟโคลอมเบียได้เป็นอย่างดี ทุกคนก็รู้ว่ากาแฟมีต้นกำเนิดจากเอธิโอเปีย ถ้าไม่มีใครนำเมล็ดกาแฟหรือต้นกล้ากาแฟมาที่โคลอมเบีย แล้วมันจะเป็นอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเมล็ด specialty ยี่ห้อไหนชงดริปแล้วอร่อยบ้างนะ？มีลูกค้าถามบาริสต้าของ Front Street Coffee ตรงๆ แบบไม่อ้อมค้อมเลย จริงๆ แล้วเมื่อตลาดกาแฟจีนขยายตัวและวงการกาแฟ specialty เติบโตขึ้นเรื่อยๆ แบรนด์กาแฟที่ผู้บริโภคสามารถเลือกได้ก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงบนแพลตฟอร์มต่างๆ ก็มีผู้เชี่ยวชาญคอยแนะนำให้ทุกคน
อ่านทั้งหมด →
ถุงกาแฟดริป หรือที่เรียกว่ากาแฟแบบถุงกรอง ทำลายข้อจำกัดที่ว่ากาแฟ Specialty ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อนในการชง ไม่ต้องคำนึงถึงระดับการบดของเมล็ดกาแฟ และไม่ต้องใช้เทคนิคการรินน้ำแบบเฉพาะ เปิดถุงกรองกาแฟแล้วแขวนไว้บนปากถ้วย เทน้ำร้อนลงไปก็ได้ความสุขเหมือนดื่มกาแฟดริป จึงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของพนักงานออฟฟิศหลายคน
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) วันนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาแนะนำเมล็ดกาแฟ single origin ยอดนิยม 6 ชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น Front Street Coffee (FrontStreet
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) "เดินผ่านร้านกาแฟ สังเกตเห็นใต้เมนูกาแฟเอสเพรสโซ่เขียนว่า 【เปลี่ยนเป็น SOE เพิ่ม 3 หยวน】" แล้ว SOE นี้คืออะไร เปลี่ยนแล้วจะอร่อยขึ้นไหม! บาริสต้าประจำบทความนี้
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟspecialtyเพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) นักดื่มกาแฟspecialtyมือฉมังทุกคนต่างรู้ดีว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้ในกาแฟspecialtyล้วนเป็นเมล็ดพันธุ์อาราบิกา ซึ่งมีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่าเมล็ดพันธุ์โรบัสตา ดังนั้นผลคะแนนในการชิมcuppingรสชาติกาแฟจึง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟหนึ่งแก้วจากเมล็ดจนถึงปาก ระหว่างนั้นยังต้องผ่านการบดและการสกัด กับเมล็ดกาแฟพิเศษเอสเปรสโซ่ การคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน ตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ เริ่มจากยืนยันอุปกรณ์ที่ใช้บ่อยและรสสัมผัสที่ชอบก่อน แล้วค่อยเปรียบเทียบเมล็ดแต่ละตัว การลงมือทำจริงจะมีทิศทางมากขึ้น คำบอกรสชาติไม่ได้หมายความว่ากาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat：Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）อันดับกาแฟ 10 อันดับแรกของโลก ฉบับอัปเดตล่าสุดปี 2023：เมล็ดกาแฟ Panama Emerald Estate Red Label, เมล็ดกาแฟ Jamaica Blue Mountain No.1, เมล็ดกาแฟ Indonesia Golden Mandheling, เอธิ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนที่ใช้ในร้านมาเกือบสิบปีก็บอกอะไรได้มากมายในตัวมันเอง Front Street Coffee เบลนด์ specialty ก็เป็นเช่นนั้น——ใช้เมล็ดกาแฟสองชนิดคือบราซิลเซอร์ราโดและโคลอมเบียอูอิลามาผสมกัน รับหน้าที่ผลิตเครื่องดื่มหลักของร้านอย่างอเมริกาโน่และลาเต้อิตาเลียน รสชาติคลาสสิกและสม่ำเสมอ วิเคราะห์สูตร:
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาติดตามบัญชีทางการWeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) SOEกาแฟคืออะไร? SOEคือตัวย่อของSingle Origin Espresso หมายถึงเอสเพรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว จุดสำคัญคือการเน้น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
